Elba

Pazienza e rassegnazione….la seconda x non perdere la prima….oramai giunta al limite….rassegnato agli umori lunatici della cucina, rasseganto all’ondata di clienti assurdi che vestono t-shirt assurde….abbinate a shorts ancora più assurdi….x non parlare delle orribili coloratissime nuove ciabatte che calzano come i guanti di gomma che mia mamma ha sempre usato x le pulizie di casa…. tanto la giornata inizia e si conclude in selfie….con buongiorno e buonanotte su facebook….dove ultimamente girano pure dei video da paura…..non bastava fotografare quello che si mangiano, bevono o cacano….lo filmano pure….

Elba

Se sono razzista? No, ma talvolta sono sul punto di esserlo….Se vado d’accordo con la cucina? No…x colpa loro…Se mangiamo insieme prima del servizio?….No…x scelta loro….e comunque quello che cucinano x noi fa cagare…Se comunichiamo durante la giornata?….No….x scelta personale….Se fra di noi c’è empatia?….No…..Simpatia…neppure….Se in futuro lavorerò ancora con questo tipo di gente?….No…di sicuro….Ora basta, ne ho pieni i coglioni di stranieri sopravvalutati, prepotenti, incapaci, irrispettosi, di persone che cercano solo di buttartelo nel culo appena gli giri le spalle, che approfittano di tutto e di tutti, che continuano a chiedere e a non dare nulla in cambio….andatevene affanculo con tutta la mia simpatia….e di chi vi ha portato qua…ne possiamo fare anche a meno….gente senza palle, senza dignità, con la parola che non vale un cazzo….via dai coglioni….

Elba

….”….Quand mchich, che in marocchino dovrebbe significare gatto, mange beaucoup, dico al lavapiatti….significa che il client mange poco…..mange pas….”…..Ride….La nostra conversazione oramai è ad un terzo di Italiano, un terzo di Francese ed un terzo, più suo che mio, di Marocchino….e avendo portato negli ultimi giorni, parecchia roba da mangiare a casa x i miei gatti randagi, vuol dire che dai tavoli ne è tornata forse troppa…..chissà, il mago dei fornelli non ha ancora trovato la formula giusta….o forse la sua bravura deve ancora esplodere….Io mi limito ad un servizio quasi meccanico, non faccio ne complimenti ne critiche sulla cucina, osservo e lascio giudicare ai miei gatti……è tutta una questione di peso….più mangiano loro e meno mangiano qui….un’equazione fantasiosa x smorzare una situazione non proprio idilliaca, ma x portare a casa lo stipendio bisogna conviverci….praticamente, un’altra stagione di merda…

Elba

….”…..Mangiare con i Doors in sottofondo, non le sembra un pò….un pò insomma…..”……chiede un signore con una faccia tutt’altro che simpatica….”…..Un pò….pò…..cosa rispondo….xchè con Pupo digerisce meglio?….”….

Elba

Ho il morale così in alto che se mi mettessi a sistemare foto sul pc, le cancellerei tutte….Ieri pomeriggio ho finito tardi, la sera….idem….ma il voucher non si schioda dalla cifra concordata….dovevano essere 7/8 ore al giorno, sono almeno 10/12….Ad una coppia seduta sulla sinistra, che da oltre mezz’ora non stacca gli occhi dal cellulare, senza essersi mai scambiati una parola, chiedo….”….Ma che vi parlate via what’s up?….”….”…..No no risponde lei sorridendo….solo chat con amici….x passare il tempo….”…..Che minchia ci venite a fare al ristorante vorrei dirli, a passare il tempo?….ma meglio lasciarli chattare, così rompono meno i coglioni….Al tavolo accanto 4 ragazze non fanno altro che farsi dei selfie….c’hanno pure l’asta x arrivare più lontano con il telefono…..che minchiate….dopodichè iniziano a fotografare e postare si Facebook, ogni piatto che arriva e pure ciò che stanno bevendo…vorrei suggerire loro di fotografare anche dopo aver cacato, così magari avranno qualche altro riscontro su ciò che hanno deglutito….sempre che se ne siano accorte….il cibo ormai è diventato solo un prestesto x scattare foto in continuazione da condividere con gli altri….chissà cosa gliene frega agli altri di ciò che stai mangiando?….che mode inutili, penose….Il magico Dottore invece, stasera si presenta con una camicia rosa chicco ed un paio di occhiali con le stanghette come la bandiera di arrivo di un Gran premio….mi viene alla mente una frase che ripeteva un barman, Guido, oltre 30 anni fà, quando vedevamo entrare al bar, qualcuno che vestiva con accozamento orribile….I gusti son gusti, diceva quello, mentre stava mangiando un panino con la ciabatta….

Elba

Si dice che la bravura di uno chef, la si veda anche quando cucina x il personale….e noi si mangia di merda….mai un piatto che soddisfi, plachi, almeno in parte, la fame che si sviluppa dentro di te, dopo che ti sobbarchi una media di 11/12 ore di lavoro al giorno….O un semplice, che se fosse in bianco sarebbe pure meglio, piatto di pasta, mal condita e tirata via, oppure un secondo, del quale è meglio non parlarne, gli avanzi non li mangiano neppure i gatti a casa….Intanto i clienti Italiani cominciano ad essere in maggioranza, anche se le presenza di stranieri e meno male, si fa ancora sentire….Gli ultimi sono sempre i migliori a tavola, senza scivolare nei soliti luoghi comuni, che non conoscono di cucina, che non sanno mangiare, bere o quant’altro….sono intanto, perennemente più educati, specialmente i loro bambini, tranquilli e obbedienti mentre quelli Italiani distruggono tutto quello che trovano sotto mano, urlano e mangiano solo davanti ad uno schermo di uno smrtphone o allì’ipad acceso…..x non parlare dei genitori….praticamente assenti o impegnati a scambiarsi sms o sfogliare e postare su pagine inutili di FB…..che tristezza…..la temperatura, alta, di questi giorni, sembra poi annoiarli più del dovuto….si siedono e ti guardano svogliati, sussurrando un….”…..Uffa, con questo caldo non ho neanche voglia di mangiare….”…..Figurati io di servirti….pagherei x essere in mare….quel mare a cui voi rinunciate x  l’ennessimo e insignificante piatto di pasta e del quale ne potreste farne pure a meno, che dista soltanto poche decine di metri dal ristorante ma che x noi camerieri sembra quasi irraggiungibile…..Con la cucina oramai è distacco totale, quasi incolmabile….lo chef continua a credere di essere il migliore mentre i gatti di casa, ringraziano…..Il boss invece è sempre preso da un’irrefrenabile corsa al soldo….controlla continuamente entrate ed uscite, i coperti fatti, confronta passato e presente, non riesce mai ad essere completamente rilassato anche quando forse, dovrebbe….ogni tanto accende la miccia contro qualcuno e spara senza pensarci due volte….e spesso x futili motivi….perfino Jessika, che lavora sempre a testa bassa ne è stata vittima….ed io, alzo il volume della musica…..

Firenze

….”…..Luciano, dice Alessandro, guarda che oggi chiude la palestra dove vai…..devi cercarne un’altra….”……”…..Palestra?…..palestra….?….eu vado…oggi….oggi vado in palestra….”…..”…..E’ chiusa….x sempre….non puoi più andare…..”…..”…..Si…si….oggi vado in palestra…..prima mangiare, poi dormire, poi studiare, poi palestra, dice sorridendo….”…..Inutile non capisce un cazzo….che sia Italiano o Portoghese fa poca differenza….l’è proprio duro rincara la zia….Sparisce per un paio di giorni….inusuale x lui che è sempre qui a pranzo e cena….Iniziamo a farci domande durante la nostra cena….”….Secondo me, dice lo chef, è andato in palestra, gli hanno detto di svuotare l’armadietto…..lui ovviamente non ha capito un cazzo e ce l’hanno chiuso dentro…..”…..”……Magari, dico…..è ancora sul tapis roulant che corre come un matto…..al buio….”…..Quasi strozziamo dal ridere, immaginandosi la scena fantozziana…..poco dopo lo vediamo apparire sulla porta dicendo…..”…..Eu sono andato palestra….”…..

Elba

Blue sembra aver ritrovato tutte le energie perse nelle scorse settimane….Preferisco ancora non fare riflessioni troppo affermative, dopo quello che mi ha fatto passare, ma dall’appetito che le è venuto, i segnali sono più che positivi….Mangerebbe in ogni momento della giornata, senza pensarci su due volte, anche ciò che prima non la faceva impazzire, tipo i croccantini, masticati sempre svogliatamente, lasciandone  pure un pò nella ciotola….Ora invece si magna pure la ciotola….e non mi lascia un attimo…..il suo attaccamento è cresciuto attraverso il dolore, forse vede in me colui che l’ha salvata e curata e cerca di sdebitarsi nel miglior modo possibile….Un pò come noi umani, sempre di fretta e con mente molto corta….Non smetterò mai di ringraziare Jessika x tutto quello che ha fatto x me, ma degli altri in questi anni, nessuna traccia….anzi, proprio nei momenti peggiori, più difficili, sono tutti spariti come foglie al vento e forse qualcuno, avrà pure goduto su tante sventure….

Elba

Quando ci troviamo davanti a quei signori in camice bianco, rimaniamo impalati, parliamo sottovoce, chiediamo solo…con un filo di voce…crediamo a tutto ciò che ci raccontano e diciamo sempre…grazie dottore….si dottore…come vuole lei dottore…anche se dice…”….Da domani deve mangiare con un dito nel culo xchè così guarisce meglio o da domani dopo mangiato dovete fischiare x digerire meglio…”…..tanto ogni malato sogna solo di uscire da quelle corsie, di non sentire più quell’odore acre che si respira in camera, forte, talvolta di pura merda x i troppi cristeri fatti a quei poveri cristi, mischiato poi con disinfettanti o deodoranti di ogni genere o altrimenti che proviene da chi invece, si porta dietro giornalmente il sacchetto dell’urina con il catetere, xchè oltre la malattia, devi dividere anche la sofferenza con il disgusto….quell’odore che ti rimane imprigionato nelle narici, nei vestiti, sotto le unghie….quell’odore di chiuso, di malato che in finale sogna solo di uscire al più presto da là…di non mangiare più per giorni minestrina in brodo e puree, pollo in bianco e frutta cotta…sogna solo che dietro quel camice bianco escano le giuste parole, non quelle di conforto o speranza, ma solo quelle che significano che sei guarito o in via di guarigione, non importa in quanto o quando…e che in fondo, sei riuscito finalmente a metterti la malattia alle spalle…

Elba

La mensa del personale oggi non è un granchè…spesso succede, dipende anche dagli avanzi del buffet, dato che noi siamo sempre i primi poi, a ripulire i frigoriferi….è anche l’unico momento per far rifiatare le gambe e soprattutto i piedi…ti siedi x riposare ma non x fame, mangi x semplice inerzia, x fare incetta di energie che poi il servizio ti succhia, ti consuma….vicino al mio posto, sento parlare un Italiano con sfumature diverse….sono le donne dei piani, una cubana, una tunisina, un’altra mulatta dellla quale non conosco ne nome ne provenienza….più defilata un’ucraina….4 su 4….di Italiane sempre meno…le uniche che resistono, x ora, sono solo al ricevimento…anche in sala, tranne noi uomini, le presenze femminili sono spesso straniere…E’ stato un week/end massacrante, 3 servizi al giorno, colazione, pranzo e cena, neanche il tempo o forse solo il tempo di una doccia, molto veloce…gruppi, privati, cene di privati, direzione, comunioni, ricevimenti…non si capisce più un cazzo…due settimane di lavoro ma sembra passata un’eternità…Il Maitre, ancora dimissionario, ce le fa cacare tutte…tante piccole vendette che ci portano via tempo prezioso…ne trova sempre una nuova x farci allungare il turno di servizio….affanculo…