Elba

Meno male che lo Chef lo conoscevo….proprio meno male….peggio non si poteva comportare….e non mi va neanche di giudicare il suo operato, però mancarmi di rispetto dopo aver sbagliato due volte e cercando di discolparsi incolpando me, è prorpio da infami….te ne puoi andare tranquillamente affanculo….ma affanculo di brutto…..rimango, x ora,solo x non lasciare nella merda il gestore, un bravo ragazzo che non merita stronzate, ma appena posso lascio di sicuro….quell orso di cucina deve lavorare con suoi simili, con me ha chiuso…oramai le delusioni si sommano a non finire, non si trovano più persone con le quali instaurare un buon rapporto di lavoro….regna solo l’ignoranza, l’arroganza, di chi crede di essere chissà chi, specialmente dietro qualche fuoco acceso…..troppa tv, troppi Masterchef che non valgono un cazzo…. c’è solo tanto vuoto, tanta pochezza e superficialità….andatevene affaculo che è meglio….

Elba

Dove ho sbagliato in passato non lo so….dove sto sbagliando ora neanche….dove sbaglierò in futuro è un mistero….Il Bob dice che siamo vicini alla svolta….ha tirato fuori un nuovo piano di marketing, asserendo che questo è una bomba…Bomba o non bomba, arriveremo a Roma cantava Venditti….malgrado voi….malgrado voi di cucina, dove ogni tanto, x la vostra simpatia dimostrata durante il servizio, piazzerei volentieri una bella bomba…mai una parola gentile, un grazie,, un sorriso….è sempre uno sbattere di padelle e facce di disgusto, manco facessimo 300 coperti al giorno….come quello che cucinano x noi….tirato via come la sabbia nella scarpe….tanto loro mangiano quando cazzo vogliono e quel che vogliono….l’unica cosa positiva in questi anni l’hanno data quei cazzo di cellulari….infatti se un tavolo aspetta più del dovuto, non c’è neanche bisogno di dare tante spiegazioni, tanto a tavola sono tutti rincitrulliti, flesciati, immersi fra Facebbok, whats up, foto da postare e cazzi da guardare….

Elba

Se sono razzista? No, ma talvolta sono sul punto di esserlo….Se vado d’accordo con la cucina? No…x colpa loro…Se mangiamo insieme prima del servizio?….No…x scelta loro….e comunque quello che cucinano x noi fa cagare…Se comunichiamo durante la giornata?….No….x scelta personale….Se fra di noi c’è empatia?….No…..Simpatia…neppure….Se in futuro lavorerò ancora con questo tipo di gente?….No…di sicuro….Ora basta, ne ho pieni i coglioni di stranieri sopravvalutati, prepotenti, incapaci, irrispettosi, di persone che cercano solo di buttartelo nel culo appena gli giri le spalle, che approfittano di tutto e di tutti, che continuano a chiedere e a non dare nulla in cambio….andatevene affanculo con tutta la mia simpatia….e di chi vi ha portato qua…ne possiamo fare anche a meno….gente senza palle, senza dignità, con la parola che non vale un cazzo….via dai coglioni….

Elba

Il Bob è ammirevole x costanza e determinazione nella ricerca del lavoro….armato di CV non si perde un posto….si infila da tutte le parti anche dove io rinuncio a priori….”…..Se non mi piace il locale, dico, non entro…ci sono mais en place che non sopporto, così evito prima, x non incazzarmi dopo….di solito l’ambiente, il gusto, i tavoli, i colori, la musica, rispecchiano l’anima del gestore e la mia non la vendo solo x il  business, come succede in gran parte dei locali….sarà forse x questo che cambio spesso posto di lavoro….”….Il Bob mi guarda, a lui basta lavorare e dopo la batosta che abbiamo preso ha voglia solo di ripartire….non si pone il problema del locale….paradossalmente abbiamo trovato due diverse posizioni….lui che sta cercando come aiuto cuoco, è stato contattato x un posto in sala….io che cerco in sala ma avendo pure precedenti in cucina, sono stato contattato x una posizione da aiuto cuoco….”….Cambiamoci i documenti, dico,…io vado dove hanno chiamato te e viceversa….”….Non sembra molto d’accordo….ha tutta una sua filosofia nella ricerca e soprattutto nella presentazione….”….Tu fossi stato così 30 anni fà….sai che carriera, gli dico….e forse anche io….avrebbe fatto bene anche me….”…..

Elba

Un’altra stagione è alle spalle….Tutti i consigli che ho provato fin da subito a dare, senza successo, sui numerosi errori che stavano commettendo in cucina ed altri reparti, consigli mai ascoltati e talvolta, contestati, pure da Jessika, sono venuti a galla come si dice in parole povere, come la merda….Quando ho visto che chi, consegnava frutta e verdura e semplicemente gonfiava le bolle con fatture seguenti, spropositate x la mole di lavoro che avevamo, mi sono prosposto di andare personalmente a comprare….E così da metà Giugno fino a pochi giorni fa, tutte le mattine passavamo con Jessika dal verduraio e prendevamo verdura x la cucina e frutta x il bar e la sala…All’arrivo preparavo una bowl di macedonia, talvolta anche più di una, e istruivo Marco sull’eventuali centrifughe e frullati da fare….solo con le loro vendite coprivamo le spese ed infatti I risultati non sono tardati ad arrivare….la fattura del mese di Giugno rispetto all’anno precedente era di circa 1000 euro meno…A Luglio ed Agosto poi, con un 20-30% in più di lavoro, il risparmio è stato di circa 2000 euro a fattura….praticamente mi sono fatto lo stipendio da solo….e a Settembre, visti i buoni risultati, a fine contartto hanno ovviamente preferito tenere una ragazza ucraina fino alla fine, xchè  costa loro qualche decina euro in meno al giorno, rispetto me….Era infatti, ciò che mi aspettavo, niente di più niente di meno…..

Elba

Che non ci fosse riconoscenza e il pensiero principale, fossero i soldi, era palese, ma che si arrivasse a discutere continuamente x 20 euro di mancia è proprio di basso livello….Mance che poi sono rimaste x tutta la stagione in un barattolo vicino alla cassa, barattolo che veniva usato principalmente da marco e dalla compagna del boss, per prelevare gli spiccioli necessari quando mancavano dalla cassa gli euro x fare i resti….Ed era sempre un via vai di bigliettini con gli importi prelevati senza sapere mai se il ritorno fosse sempre l’esatto prelevato….Tutto sulla la fiducia, la nostra verso di loro che si sono dichiarati sempre….sopra le parti, dichiarando proprio….”….A noi della mance non ce ne frega un cazzo….”….e poi i primi a tirar fuori i problemi quando c’erano le divisioni….senza contare che ogni tanto qualcuno dalla cucina si appropiava indebitamente di qualche bel biglietto di euro colorato, senza nessun preavviso….Dalla sala, abbiamo sorvolato su tutto, x non avere rotture di coglioni, specialmente dopo le figure di merde fatteci fare da cucina e pizzeria ed è già tanto che qualche sventurato abbia lasciato qualcosa in più del conto….Fatto sta che domenica pomeriggio avevamo deciso di dividere, per poi in serata trovare il famoso barattolo con soli 20 euro….Non abbiamo come sempre detto niente e ci siamo divisi, ovviamente solo noi della sala i 20 euro per poi passare da chi invece ha sempre avuto la coscienza sporca, x dei ladri….che tristezza, che persone di basso livello….di basso livello…..il nulla più assoluto….

Elba

Oramai la stanchezza la fa da padrona….sono quasi 3 mesi che non facciamo neanche una mezza giornata di riposo…..lo chef è da qualche giorno k.o. causa ancora da stabilire e non sappiamo neanche se tornerà….un dei suoi aiutanti si è poi licenziato, non abbiamo perso granchè, ma oltre al caos della sala, cercare di gestire anche quello della cucina, diventa difficile….nel bel mezzo di tutto questo, la donna del boss continua a fare le sue bizze da bambina viziata, viene quando vuole, se viene, e finisce quando vuole, quando finisce….arriva sempre con aria stanca, sufficiente e seccata, strusciando i piedi, senza perdere però il senso del potere a lei conferito, dando ordini, spesso sbagliati, a destrae manca …..non si stacca mai dal cellulare, non lo molla neanche x mangiare, bere o fumare, sempre on line, non mostrando molto interesse x il lavoro, inizia il servizio senza nessuna preoccupazione e senza aver preparato niente prima, tanto lo fanno gli altri x lei….a farne le spese è quasi sempre Marco che talvolta x coprire pure il suo turno, si spara oltre 16 ore continuate….non è mai molto gentile con la clientela, tant’è che in molti si chiedono xchè è perennemente sgarbata e xchè non sorride mai….Con me avrebbe durato quanto un gatto sull’Aurelia, ma al boss sembra, x ora, stare bene e contento lui, contenti tutti…

Elba

Lo chef ha ottenuto pure il doppio aiuto…..Dopo l’addio di uno dei cammellieri, è arrivato al suo posto un Colombiano che sembra solo un lontano parente di un aiuto cuoco….Ovviamente si atteggia a Masterchef ed io gli avrei già dato due calci nel culo, solo x come ti guarda…..in soccorso è arrivato pure un Tunisino che sembra il fratello minore e anche più brutto di Mike Tyson….sorride sempre a 32 denti, pure un pò ingialliti, ma non si capisce la vera entità di quel sorriso che sembra galleggiare fra il falso ed il poco sincero….non mi sono mai fidato di tanta cortesia….magari mi sbaglio e forse sarebbe ora che lo facessi, ma gira e rigira, gli ingredienti della cucina sono sempre gli stessi….

Firenze

….”…..Luciano, dice Alessandro, guarda che oggi chiude la palestra dove vai…..devi cercarne un’altra….”……”…..Palestra?…..palestra….?….eu vado…oggi….oggi vado in palestra….”…..”…..E’ chiusa….x sempre….non puoi più andare…..”…..”…..Si…si….oggi vado in palestra…..prima mangiare, poi dormire, poi studiare, poi palestra, dice sorridendo….”…..Inutile non capisce un cazzo….che sia Italiano o Portoghese fa poca differenza….l’è proprio duro rincara la zia….Sparisce per un paio di giorni….inusuale x lui che è sempre qui a pranzo e cena….Iniziamo a farci domande durante la nostra cena….”….Secondo me, dice lo chef, è andato in palestra, gli hanno detto di svuotare l’armadietto…..lui ovviamente non ha capito un cazzo e ce l’hanno chiuso dentro…..”…..”……Magari, dico…..è ancora sul tapis roulant che corre come un matto…..al buio….”…..Quasi strozziamo dal ridere, immaginandosi la scena fantozziana…..poco dopo lo vediamo apparire sulla porta dicendo…..”…..Eu sono andato palestra….”…..

Firenze

Il nuovo chef è arrivato….il vecchio chef se ne è andato, come pure l’Albanese….e io sono rimasto, come l’avvocato….E’ stata una settimana divisa fra sala, cucina ed ore su ore di lavoro, che di certo non produrranno mai in termini economici, ciò che ho dato fisicamente….i conti tornano sempre dalla parte loro….a noi le briciole…Quest’ultima figura arrivata in cucina sembra essere molto più professionale del ragazzo precedente, anche se, con il  lavoro che non cala di una virgola, non credo abbia avuto ancora il tempo di capire dove sia capitato…..In un mese non sono riuscito ad usare la macchina, tant’è che ho dovuto usare i cavi x rimetterla in moto….Fra pranzi, cene, apericene, eventi, avvocati e cazzi vari non c’è tempo x fare altro….il letto e una doccia sono gli unici desideri…..al resto penseremo giorno dopo giorno….