Elba

Che non ci fosse riconoscenza e il pensiero principale, fossero i soldi, era palese, ma che si arrivasse a discutere continuamente x 20 euro di mancia è proprio di basso livello….Mance che poi sono rimaste x tutta la stagione in un barattolo vicino alla cassa, barattolo che veniva usato principalmente da marco e dalla compagna del boss, per prelevare gli spiccioli necessari quando mancavano dalla cassa gli euro x fare i resti….Ed era sempre un via vai di bigliettini con gli importi prelevati senza sapere mai se il ritorno fosse sempre l’esatto prelevato….Tutto sulla la fiducia, la nostra verso di loro che si sono dichiarati sempre….sopra le parti, dichiarando proprio….”….A noi della mance non ce ne frega un cazzo….”….e poi i primi a tirar fuori i problemi quando c’erano le divisioni….senza contare che ogni tanto qualcuno dalla cucina si appropiava indebitamente di qualche bel biglietto di euro colorato, senza nessun preavviso….Dalla sala, abbiamo sorvolato su tutto, x non avere rotture di coglioni, specialmente dopo le figure di merde fatteci fare da cucina e pizzeria ed è già tanto che qualche sventurato abbia lasciato qualcosa in più del conto….Fatto sta che domenica pomeriggio avevamo deciso di dividere, per poi in serata trovare il famoso barattolo con soli 20 euro….Non abbiamo come sempre detto niente e ci siamo divisi, ovviamente solo noi della sala i 20 euro per poi passare da chi invece ha sempre avuto la coscienza sporca, x dei ladri….che tristezza, che persone di basso livello….di basso livello…..il nulla più assoluto….

Elba

Il fratello del boss scommette su alcune partite e vince in due colpi, quasi 2500 euro…..il boss, stasera azzecca un ambo e si porta via un bel 3500 euro….niente male….meglio così, x loro, io continuo con perseveranza, le mie piccole puntate ma non ne becco una….questione di culo o di bravura…..non ne ho entrambi….Intanto anche l’ultimo dei cammellieri ci ha lasciati, seguendo le orme dei precedenti…..è sparito dallì’oggi al domani….Prima l’aiuto cuoco, seguito dallo chef, poi il lavapiatti ed infine il pizzaiolo…..e noi che dobbaimo adattarci a nuove persone e a nuovi metodi di lavoro…..caos totale….ci sono giornate che la cucina va in merda ed i primi piatti escono dopo interminabili attese, con i clienti che alla fine se la prendono solo con noi…..altre, come oggi, dove invece la merda riguarda solo la pizzeria e noi ancora a dimenarci fra scuse e riscuse, talvolta pure fasulle e costretti ad inventarci qualcosa che renda più credibile un’attesa che molto spesso innervosisce e non poco, la clientela….specialmente se si tratta di famiglie con bambini al seguito……è veramente difficile far capire, che noi non abbiamo nessun potere sui tempi di attesa, dopo che la comanda è partita, che siamo solo ed esclusivamente al loro servizio, nel bene e nel male, senza scelta….

Elba

E’ stato un week-end lungo e pazzesco sul piano lavorativo….Pieno a pranzo e cena, con gente che continuava ad arrivare a tutte le ore…è andato tutto relativamente bene, tranne qualche errore della cucina, che non ho avuto neanche la voglia e soprattutto la forza fisica, di star a commentare….Il Boss, che maschera sempre bene i suoi punti deboli con battute scherzose, lasciando trapelare una vaga e ostentata tranquillità, nel pieno del casino si sdoppia, tirando fuori il suo dna da vero imprenditore….Segue con attenzione tavolo x tavolo dal computer della cassa, che non lascia quasi mai, specialmente quando iniziano a rientrare i conti accompagnati da belle banconote grosse e colorate….Sono io, che ogni tanto cerco di offrire qualcosa a chi ha speso di più, lui invece è sempre molto fiscale e abbastanza rigido, lo fossi stato negli anni nei quali gestivo locali, oggi avrei certamente un conto in banca migliore…..comunque al di là dei soldi, è una cosa che non mi è mai riuscita e forse mai mi riuscirà…..la fiscalità l’ho sempre mal digerita….Intanto nel bel mezzo del servizio hanno ceduto pure le scarpe, si sono bucate entrambe sotto la pianta del piede, ieri sera quasi pattinavo, non riuscivo più a cordinare il passo….la stessa cosa successe quando lavoravamo a Londra, alle scarpe di Max, ed essendo impossibilitato a comprarne nuove, prima del servizio, copriva i buchi con un sottobicchiere della birra, almeno quelli, in England, non mancavano mai…

Elba

In tanti mi dicono che il boss è mezzo matto….Bene…forse x questo andiamo d’accordo…io sono anche più di mezzo….Oramai non mi aspetto più nulla da nessuno, quello che viene viene….anzi se potessi scegliere, preferirei essere in Nepal a dare una mano a chi veramente ha bisogno….Oggi intanto mi aspetta una lunga giornata con mia mamma all’ospedale, fra medicazione delle gambe, una radiografia x vedere se anche l’altra anca dovrà essere operata e poi spesa finale al supermercato….Da urlo….

Chianti

Al Boss non hanno rinnovato il contratto del locale…e così l’ho preso un’altra volta nel culo…sarei dovuto ripartire da qua nel giro di poche settimane, nella speranza, oramai vana, di riuscire a riprendere almeno una parte gli ultimi stipendi…una volta che le strade si dividono, sarà dura colmare il disavanzo, inoltre il posto di lavoro era sicuro x almeno altri 7/8 mesi…invece, niente lavoro, niente soldi…niente di niente, il nulla assoluto…non molli la barca fino che affondi, ma questa volta è affondata x davvero…Schettino mi fa una pippa…si riparte da zero…o meglio da zottozero….Oggi inoltre, sono 11 anni che la cara Simona ha spiccato il volo…God bless you…

Madonna di Campiglio 1989

Mentre il Boss mi stava chiamando, non avrei mai immaginato cosa mi stava x succedere…Anzi, stavo pensando…”…Mancano poche settimane alla fine, non ho fatto niente che possa aver messo in discussione il mio posto di lavoro…il ladro e’ Flavio, i casini li monta tutti lui….magari…stai a vedere che sto’ x sfatare un mito…forse mi chiama x ringraziarmi…mi allunga la mano, x dirmi…che si scusa, che sapeva tutto ma che oramai voleva arrivare alla fine stagione…magari mi offre il posto x il prossimo inverno…che il lavoro e’ andato bene e mi promuove primo barman…”…Arrivo al tavolo tranquillo…ha la faccia seria e tirata…E vai…altro che promozione, penso…”…Si sieda…mi dice…”….Mi siedo nervosemente, lo sento dalle mani che pian piano si bagnano del sudore della paranoia…Dalla tasca tira fuori un pezzo di fumo, circa 10 grammi…lo butta sul tavolo…Chiudo gli occhi…fuck it…Mi torna alla mente Gommolo che un mese e mezzo prima, mi aveva chiesto la macchina x andare a Viareggio e comprare cio’ che sarebbe bastato fino a fine stagione…Anche le sue battute…”…Entra giusto giusto nella tasca della tua giacca…perfetto…Ecco xche’ Flavio ogni tanto saliva in camera senza un motivo valido…Sono passato a salutarvi, diceva…Ma che cazzo dici, rispondevo, non sei mai venuto in piu’ di 3 mesi ed ora tutte le sere sei qui… Si sedeva sul letto, vedevo che osservava tutto…avra’ visto qualche cartina…che cazzo ne so’…e poi pensavo che non potesse arrivare a tanto…E’ stato Flavio, bastardo…e’ entrato con il passpartout nella stanza…e…”…Non dica niente, non cerchi scuse, mi dice…mi dica solo con chi fumava…nome e cognome…”…”…Niente rispondo…e’ mio…e…ho sempre fumato la sera, dopo il lavoro, chiuso in bagno…nessuno sa’ niente…”…”…Ok…riguardo al lavoro, niente da dire…ineccepibile…bravo…non diro’ niente a chi di competenza, non voglio rovinarla…faccia le valigie e vada…”…”…Ho della roba da ritirare in lavanderia…e’ pronta domani mattina…se posso…”….La sua faccia non fa’ una piega…”…Faccia le valigie…e vada…via…oggi stesso…”…”…Ok…ok…”…Corro in camera ma non trovo Gommolo…porca vacca…trovo pero’ un altro chef de rang, di Ravenna che saltuarialmente passava dalla camera…”…Ehi…gli dico…c’hanno beccato il fumo…ascolta, non ho detto niente, avverti Gianpiero e gli altri, il Boss di sicuro vi chiamera’…basta che dite che non sapete nulla…almeno vi salvate queste ultime settimane di lavoro…ci vediamo nel pomeriggio…”…