Il Bob è ammirevole x costanza e determinazione nella ricerca del lavoro….armato di CV non si perde un posto….si infila da tutte le parti anche dove io rinuncio a priori….”…..Se non mi piace il locale, dico, non entro…ci sono mais en place che non sopporto, così evito prima, x non incazzarmi dopo….di solito l’ambiente, il gusto, i tavoli, i colori, la musica, rispecchiano l’anima del gestore e la mia non la vendo solo x il business, come succede in gran parte dei locali….sarà forse x questo che cambio spesso posto di lavoro….”….Il Bob mi guarda, a lui basta lavorare e dopo la batosta che abbiamo preso ha voglia solo di ripartire….non si pone il problema del locale….paradossalmente abbiamo trovato due diverse posizioni….lui che sta cercando come aiuto cuoco, è stato contattato x un posto in sala….io che cerco in sala ma avendo pure precedenti in cucina, sono stato contattato x una posizione da aiuto cuoco….”….Cambiamoci i documenti, dico,…io vado dove hanno chiamato te e viceversa….”….Non sembra molto d’accordo….ha tutta una sua filosofia nella ricerca e soprattutto nella presentazione….”….Tu fossi stato così 30 anni fà….sai che carriera, gli dico….e forse anche io….avrebbe fatto bene anche me….”…..
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Firenze
E’ Luciano, un Brasiliano mite e molto semplice, che ultimamente allieta le nostre giornate al ristorante….Capelli corti, statura media ed un paio di occhiali da vista….da bravo ragazzo…..Studia Italiano a Firenze da qualche mese ma con scarsi risultati….ha imparato veramente poche parole e quelle poche forse, da quando ci frequenta con costanza….L’ho soprannominato….scacciafica, come usare fare Andrea con me e tanti altri al Club mediterraneè, nell’estate dell’89…….ed ora x tutti, la zia compresa, è scaccia, anche se lei ogni tanto lo storpia in sciacca…..”…..Allora scaccia, gli dico….cosa mangi oggi?….”…..”…..Pasta con ragùùù….e…..”…..”…..Vuoi anche la carne gli dico, dato che non mangia pesce….”…..”…..Carne….si…..o….oooo…..carne….si….con queso…..formagioooo…..praticamente una tagliata con rucole e grana…..”…..La sera talvolta, va x un piatto unico, anche se capire bene cosa vuole è sempre un’impresa…..Ieri, mangia il primo, poi gli dico…..”….Scaccia, faccio carne….?…”…e lui….mi guarda, aggrotta le sopracciglia…..”…..carne siiii…..carne…..o….oooo…..”…..dopo poco si alza e mette su la giacca…..la Valentina lo guarda e gli dice….”….Scaccia o che tu c’hai freddo che metti la giaccia….”…..e lui…..”…..Freddo?…..freddo noo….freddo nooo….”…..si avvicina verso la cassa x pagare….”…..Allora continua lei….un tu la mangi la carne?…..”……”……Carne?…..carne….pranzo, continua scaccia…..pranzo primu e segundo….cena…..primo….o……oooooo…..o….oooooo…..”……tradotto sarebbe…..a pranzo primo e secondo, la sera a scelta, o un primo o un secondo…..”……Ammazza scaccia gli dico…..sei proprio duro come un legno….è da gennaio che studi, solo Italiano….pensa quanto sei duro…..”…..e lui…..”…..duro siii…..duro siiii……”……che cazzo ha capito non si sa, ma va sempre via contento e con il sorriso, salutando tutti, cucina compresa…..a domani scaccia…..notte scaccia…..
Tacito
Montaigne
Il mondo non è che una continua altalena. Tutte le cose vi oscillano senza posa: la terra, le rocce del Caucaso, le piramidi dell’Egitto, e per il movimento generale e per il proprio. La stessa costanza non è che un movimento più debole. Io non posso fissare il mio oggetto. Esso procede incerto e vacillante per una naturale ebbrezza. Io lo prendo in quel punto, com’è, nell’istante in cui mi interesso a lui. Non descrivo l’essere, descrivo il passaggio: non un passaggio da un età all’altra o, come dice il popolo, di sette in sette anni, ma di giorno in giorno, di minuto in minuto. Bisogna che adotti la sua storia al momento. Potrei cambiare da un momento all’altro, non solo per caso ma anche per intenzione. E’ una registrazione di diversi e mutevoli eventi e di idee incerte e talvolta contrarie: sia che io stesso sia diverso, sia che io colgo gli oggetti secondo altri aspetti e considerazioni. Se la mia anima potesse stabilizzarsi non mi saggerei, mi risolverei. Essa è sempre in tirocinio e in prova.