Elba

Le uniche cose che cambiano negli hotel….è il personale….e i voucher….dei secondi non si sa mai quante ore farai e quanto prenderai….se ti ci faranno pagare le tasse o meno….è sempre un rebus, come il lavoro e i dipendenti….alcune volte siamo contati, altre fin troppi, come lo scorso sabato….in programma 3 eventi, un battesimo, una cena, più i clienti dell’hotel….non che ci fosse da scialare, ma xlomeno non abbiamo corso come in altre serate….meglio così, avevo pure le scarpe nuove ed ovviamente dopo neanche un paio di ore hanno cominciato a farmi male e sbucciato proprio dietro il tallone, il punto peggiore quando devi camminare….Una volta tanto che te la puoi prendere con calma, soffri come un cane e ho comprato pure scarpe alte dietro, tipo stivaletto, così sono stato anche impossibilitato di poterle mettere a ciabatta….sono arrivato a casa che camminavo a gambe divaricate, sembrava mi fossi cacato addosso…mi sono stramaledetto tutta la serata….sei il solito testa di cazzo quando c’è da scegliere delle scarpe nuove, talvolta le prendi pure se non ne sei del tutto convinto….tanto poi cedono dici….invece finiscono x non cedere mai, anzi cedono solo quelle che non dovrebbero….cretino…e poi non è il soffrire x una serata, ma anche x i giorni successivi, a meno che non cammini scalzo….Come dice il Bob….”….Fatti crescere barba e capelli e cammina scalzo….magari qualcosa succede….”….”…..Che vuoi che succeda dico….finiamo di pitturare e mettere tutto a posto….se no con il cazzo che si apre….”…odio le aperture….pitturare, pulire, pulire, pitturare, provare frigoriferi, cucina, forno, lavastovglie, lavabicchieri, non si finisce mai……..Siamo in un locale a pochi metri dalla spiaggia, dovrebbe aprire fra un paio di giorni, così dice il Boss….così dice….sarà una bella corsa…

Elba

Si dice che la bravura di uno chef, la si veda anche quando cucina x il personale….e noi si mangia di merda….mai un piatto che soddisfi, plachi, almeno in parte, la fame che si sviluppa dentro di te, dopo che ti sobbarchi una media di 11/12 ore di lavoro al giorno….O un semplice, che se fosse in bianco sarebbe pure meglio, piatto di pasta, mal condita e tirata via, oppure un secondo, del quale è meglio non parlarne, gli avanzi non li mangiano neppure i gatti a casa….Intanto i clienti Italiani cominciano ad essere in maggioranza, anche se le presenza di stranieri e meno male, si fa ancora sentire….Gli ultimi sono sempre i migliori a tavola, senza scivolare nei soliti luoghi comuni, che non conoscono di cucina, che non sanno mangiare, bere o quant’altro….sono intanto, perennemente più educati, specialmente i loro bambini, tranquilli e obbedienti mentre quelli Italiani distruggono tutto quello che trovano sotto mano, urlano e mangiano solo davanti ad uno schermo di uno smrtphone o allì’ipad acceso…..x non parlare dei genitori….praticamente assenti o impegnati a scambiarsi sms o sfogliare e postare su pagine inutili di FB…..che tristezza…..la temperatura, alta, di questi giorni, sembra poi annoiarli più del dovuto….si siedono e ti guardano svogliati, sussurrando un….”…..Uffa, con questo caldo non ho neanche voglia di mangiare….”…..Figurati io di servirti….pagherei x essere in mare….quel mare a cui voi rinunciate x  l’ennessimo e insignificante piatto di pasta e del quale ne potreste farne pure a meno, che dista soltanto poche decine di metri dal ristorante ma che x noi camerieri sembra quasi irraggiungibile…..Con la cucina oramai è distacco totale, quasi incolmabile….lo chef continua a credere di essere il migliore mentre i gatti di casa, ringraziano…..Il boss invece è sempre preso da un’irrefrenabile corsa al soldo….controlla continuamente entrate ed uscite, i coperti fatti, confronta passato e presente, non riesce mai ad essere completamente rilassato anche quando forse, dovrebbe….ogni tanto accende la miccia contro qualcuno e spara senza pensarci due volte….e spesso x futili motivi….perfino Jessika, che lavora sempre a testa bassa ne è stata vittima….ed io, alzo il volume della musica…..

Elba

Passo le mie giornate come un alunno di scuola arrivato alle ultime settimane di maggio….Entusiasmo meno di zero….lo zero più assoluto….nessun interesse particolare, tranne qualche foto scattata all’ora del tramonto, lavoro permettendo….Il boss è sempre in apprensione anche quando non dovrebbe, una sorta di perenne agitazione con chiacchericci continui, dei quali poi lui se ne lava le mani alla Ponzio Pilato, che non fanno altro che mettere in confusione il personale….Dalla cucina nessun segnale di colaborazione, ognuno fa il suo e arrivederci e grazie….non devo perdere tempo neanche a chiedere o discutere, con persone poi, sempre più convinte del loro fare, quando invece il loro livello è medio basso, forse più basso che medio….peccato perchè a me piacerebbe proporre ai tavoli qualcosa di nuovo ogni giorno e qui invece che proporre, devi stare attento a cosa ordinare, x non fare poi, delle grandissime figure di merda…l’unica nota positiva è il secchio x i gatti, che riempio con continuità e costanza con il mangiare che torna dai tavoli, mostrando poi i piatti completamente puliti allo chef che sorridendo crede di aver fatto un bel lavoro…..”…..Si x i gatti penso io….povero illuso e incopetente…”….nonostante tutto la sala procede bene, così come il bar, dove oramai ha preso posizione un ragazzo fantastico….Marco….veramente una persona stupenda…..gentile, umile, tranquilla, disponibile, sorridente, volenterosa, pulita, puntuale….e soprattutto pronto allo scherzo e alla battuta…..merce sempre più rara…..eppure ho iniziato questi lavori proprio xchè un tempo ci si divertiva nonostante le lunghe giornate lavorative….le tante ore venivano smorzate dalle risate e dagli scherzi….oggi è già tanto che riesci a parlare in Italiano….purtroppo il mix di culture in questi ambienti ha prodotto una sorta di invidia generale….e gli stranieri tendono sempre a stare sulle sue, c’è sempre meno integrazione specialmente da parte loro….”…..Saranno cambiati i tempi, commenta Enrico, appena tornato dal Brasile e qua solo x poche settimane in attesa di salpare ancora x il SudAmerica….prima eravamo molto più uniti e propensi alla collaborazione….ora sembra di essere in fabbrica, manca solo di timbrare il cartellino….”….Io mi sono arreso…arreso all’insoddisfazione….al vuoto generale…..all’invidia, all’egoismo, ai leccaculo……mi sono arreso alla mancanza di professionalità……tutto al risparmio, dove vai vai….non c’è scampo….solo il vuoto….contano solo i soldi incassati e quelli risparmiati…..il cliente, il contatto, la socializzazione, il farlo, nei limiti, felice…..felice di aver mangiato da te, con te….out of order….out of fashion….the end….

Londra

Ogni volta che uscivo dal Mc Donald’s, dopo 8 lunghissime ore di lavoro, mi portavo dietro l’odore del fritto che oltre negli indumenti, ti rimaneva impregnato fino a sotto le unghie, nelle narici, non te lo toglievi neanche quando entravi in uno dei numerosissimi pubs, dove invece spadroneggiava l’odore del tabacco, della birra e della moquette che invece emanava l’odore di entrambi…..Ma in uno in particolare, piccolo e poco affollato, trovavo sempre un anziano seduto da solo in un angolo di un divano color porpora, con la mezza pinta sul tavolo, che si esprimeva in un Inglese a me quasi sconosciuto….il mio era ancora di livello scolastico e dopo aver ordinato la mia di birra, mi sedevo accanto quasi x fargli compagnia e lui ogni tanto, forse x riconoscenza, dopo avermi sorriso, si avvicinava sussurrandomi velocemente qualcosa del quale non riuscivo a capire una singola parola….Mi esprimevo gestualmente, cosa poco British, mi aiutavo con gli occhi, non sapendo cosa fare x farmi capire, lui rideva e comprendeva il mio imbarazzo ma forse x la birra o forse x la solitudine, continuava a parlare, parlare….Furono le mie prime lezioni di Inglese, anche xchè preferivo il pub con il vecchietto alla noiosissima e lontana scuola….così iniziai a portare carta e penna e tra una birra e l’altra, lui scriveva e mi faceva fare dei semplici ma utilissimi compiti….Andammo avanti x settimane, mesi e ogni tanto mi portava qualcosa di scritto da tradurre a casa, finchè poi non lasciai definitivamente il Mc e dopo qualche saltuaria visita le nostre strade si divisero….Ricordo ancora però dopo oltre 24 anni alcuni dei suoi scritti….”….Le difficoltà diventano maggiori quando si cerca un modo x raggirarle….”….”….Se tutto fosse facile e nulla ci costasse un pò di sforzo, non apprezzeremmo il raggiungimento di un obbiettivo…”….”…Non otterrai mai nessun beneficio personale se prima non c’è stato un sacrificio….”….Ho sempre fatto tesoro di queste parole, ma pensavo che dopo tanto tempo, di dover fare qualche sforzo minore o forse, ho cambiato trroppo spesso i miei obbiettivi…

Elba

Che sia il pranzo o la cena, poco importa…alla mensa del personale non devi neanche perdere tempo a dare il buon appetito, tanto nessuno ti risponderà e tantomeno farebbe la cosa inversa, augurandoti qualcosa che non rientra nei loro pensieri quotidiani….E’ un ambiente di merda, dove regnano gelosia e discorsi riguardanti solo il comportamento altrui….Meno di due mesi e poi se lo vanno a prendere nel culo, ho vissuto bene senza di loro e continuerò a farlo pure dopo….Paolo, infatti, ha anticipato tutti e se ne è andato….troppo orgoglioso e permaloso come tanti altri uomini del sud, e con molta esperienza, messa al pari di altre cameriere che in altri hotel farebbero fatica a fare il commis di sala….e vorrebbero pure che tu corra in sala come fanno loro….il più delle volte senza resa….quel che faccio io quando esco in sala e rientro nell’office, è di svariate volte superiore ai loro viaggi a vuoto fra i tavoli…..trovo sempre qualcosa da fare ad ogni mia uscita ed ho sempre le mani…impegnate…. come diceva un mio grande Maestro…”….In sala, se non hai testa, devi usare di più le gambe….”….e loro corrono, corrono…corrono…

Elba

Una personale fotografica che ho inaugurato ieri grazie all’amica Silvia….e soprattutto grazie a Jessika che continua a spronarmi anche nei momenti bui dove non ho assolutamente voglia di fotografare, figuriamoci di esporre….Comunque è andata abbastanza bene, anche se, come già sapevo, tutti gli amici più cari, anzi i conoscenti più cari, xchè gli amici con il tempo si sciolgono come una candela al vento, non si sono presentati….qualcuno si scuserà con un….mi sono dimenticato….avevo da fare…..alla fine un impegno mi ha bloccato…..qualcun altro invece non avendo ricevuto l’invito personale mi risponderà con un….ma non mi avevi invitato….peccato….x loro….

Elba

Stamani ha dato di fuori anche lo chef, solo xchè alle 7 e 30 non era ancora pronto il tavolo dove fa colazione il personale, ma al contrario avevamo già più di 70 clienti seduti in sala….abbiamo dato e non forse giustamente, precedenza a chi stavamo già servendo, ma la loro roba, croissant, caffè e latte era pronta a meno di un metro di distanza, bastava che uno dei suoi scagnozzi allungasse le braccia e ci desse una mano….invece ha preferito urlare, insultarci, minacciarci di non farci più da mangiare e tante altre offese gratuite che poteva risparmiarsi…affanculo pure lui…ho fatto finta di niente, continuato il mio lavoro ma la prossima volta che succede qualcosa del genere parto con la mazza da baseball che tengo sotto il sedile in macchina…..mi hanno tutti rotto i coglioni con le loro assurde pretese e la loro pura e innata ignoranza….