Elba

In cucina si pattina….x arrivare al secchio dei rifiuti si rischia la capriola…il pavimento è un misto di grasso, olio, acqua, sapone, una miscelatura letale x le suole delle scarpe…..”….Hamadi, dico….vaffanculo….metti qualcosa in terra, mi spacco le gambe….”…..”…..Metti,metti….lavastoviglie fa schifo….perde acqua da tutte parte…..tu anche fai schifo….cosa c’entra lavastoviglie?…..è tuo lavoro?….vai a fare tuo lavoro…vai….vai….dice, sorridendo…..”…..”…..Come parte….lavastoviglie parte….dico….e dove va?….Hamadi, non capisci un cazzo…..vai a casa vai……”……”……Ma cosa dici…..ripete…..vai vai….vai davanti forno da pizza….che sarebbe nella sua immaginazione l’inferno….vai….vai…tu forno da pizza, io Paradiso…….solo tu amico mio, ripete…..gli altri tutti stronzi…..dai 5 euro, dai…..di mancia x povero Hamadi….mia moglia si sente male, devo comprare scheda x telefono…..”…..”…..Mia moglia un cazzo hamadi….cerchi sempre una scusa x scucirmi dei soldi, lo sai che sono un generoso…..vai a lavorare vai…”…..In sala intanto un bambino continua a sbattere una macchinina sul tavolo…..di continuo senza sosta….un martello….i genitori incuranti e presi solo dai loro cellulari del cazzo, manco si degnano di farlo smettere…..non gliene fotte proprio un cazzo…..lui continua sbattere e rovesciare roba x terra…..e loro come se nulla fosse…..da calcio nel culo immediato, deficienti….

Elba

Blu ha finito il ciclo di antibiotici e sembra stare meglio….xlomeno non zoppica, anche se ora dovrebbe seguire una dura e stretta dieta….quando l’animale sta male ci facciamo commuovere, succede spesso anche quando è in salute, ma quando lo vediamo soffrire è tutta un’altra cosa, e un pezzettino di pane di qua, uno di là, un biscottino, qualcosa di avanzo dei notri piatti ed il cane lievita come la pallina della quale poi ci sarà fatta una semplice pizza….Aggiungiamo poi che in questo periodo non sta facendo un gran movimento e farla scendere di peso sarà un’impresa….così come sarà un’impresa, andare di comune accordo con la cucina….in comune non abbiamo niente, neanche la voglia….la loro è legata principalmente all’orario di lavori e alla busta paga….niente di più….potrebbero cucinare anche in una mensa di fabbrica non farebbe differenza….hanno la fantasia di un proprietario di un auto lavaggio….quando piove…Ormai ho preso le distanze e lascio trattare jessika con lo chef e gli ex cammellieri….mi limito al servizio di sala, delle comande e soprattutto alla vendita dei vini e la scelta della musica della quale fanno sempre complimenti….almeno in quella, trovo ciò da cui nutrire il mio corpo…..

Elba

Mangi-are….è l’unico imperativo che i nostri clienti conoscono in Hotel….mangi-are….mangi-are…sempre…a tutte le ore della giornata…che sia la colazione, il pranzo o la cena…senza sosta…con qualsiasi temperatura…niente fa differenza…non danno scampo…e senti pure qualche stupido discorso, tipo…quando eravamo in crociera si mangiava anche di più…buffet sempre aperto…e poi la pizza, la notte….e fra uno spettacolo e l’altro….snacks, dolci…tutto di più…mica si raccontano cosa hanno visto o visitato…si scambiano solo le abbuffate a cui hanno partecipato…….affanculo…turisti del cazzo…Paolo, con chiaro accento Napoletano mi chiede…”….Ma sta camicia dove l’hai accattata…è una xxl….hai le spalle che ti scendono un po troppo…”….Ha ragione….ma qualche anno fa, me ne hanno fottute 2…ed ho dovuto rimediare…taglia più, taglia meno…

Elba

I soliti tedeschi…i soliti…crazie…acqua minerale cazzata…cappuccino….italiano…pizza….spaghetti….ed il classico sorrisino finale…ma andate affanculo…sono 40 anni che continuate a ripetere le solite battute, sarebbe ora di cambiare…si dice che a fine stagioone si mal sopporti le ultime settimane di lavoro, ma in fondo non credo sia così…non si sopporta certa gente, che questo tipo di battute la fà anche a Roma, Firenze, Venezia e xfino se vai a lavorare a casa loro, l’italiano impersona solo pizza, mafia e spaghetti…peccato che vi trombiamo anche le mogli, così avete anche qualcosa di altro da imparare…un’altra notte si avvicina…più fresca delle precedenti…il solito rumore o canto degli uccelli notturni che mi fanno compagnia mentre fumo una sigaretta fuori dal bar…mi piace molto la civetta, che sento sempre molto vicina ma non riesco mai a vedere…degli altri, riconosco il suono ma non credo di sapere di che animale si tratta…solo le rane, che nonostante facciano un casino bestiale, appena urli loro…zitte…si fermano x pochi minuti, x poi riprendere con il cra…cra…cra…che cazzo c’avranno mai da fare tutta la notte…cra…cra…poi è il turno dei gatti…o miao miao xchè hanno fame o miao miao xchè cercano compagnia…è un turno di merda quello notturno, xchè di giorno sei sempre sballato, ma il fatto di lavorare da solo, senza vedere nessuno, senza sentire lamentele dei clienti, del personale, dei boss…quasi quasi mi girano i coglioni a dover tornare nella normalità…un mondo di persone tristi, che si alzano la mattina tristi e vanno a letto tristi, che conducono una vita triste che non hanno avuto il coraggio di cambiare…allora si rifugiano nel lavoro, soldi, carriera, volere sempre di pù, volere, volere e far vedere…far vedere che tu hai…tu hai più di questo o quello…xchè nel mondo oggi ci misuriamo solo con cio’ che abbiamo e non con cio’ che siamo…alle quali quasi da fastidio vederti sorridere ed allora arriva la solita battutina finale…”…Và bene a te…”…ed io che continuo a sorridere…a me, penso, tanto bene non và, ma a veder voi…che poco da stare allegri…

Gennaio 2010 – Elba

Mentre sto’ aspettando che escano alcune pizze dal forno, mi annuso la felpa rossa dei Radiohead….l’avevo presa nel 2001, al concerto della band Inglese, all’arena di Verona, con Simona…L’ho messa ieri, dopo la piscina, ci ho lavorato al bar, dormito, ritornato al bar e stasera, non avendo avuto il tempo di potermi cambiare, ci sono venuto a servire x un extra in pizzeria…E’ un misto di odori, del letto ancora…di quell’odore che solo la mattina sa’ regalare…di quando sei ancora a letto e non hai voglia di alzarti, xche’ e’ il momento migliore di tutta la dormita…puoi coricarti anche la sera alle 9, ma come si sta’ la mattina al risveglio non ha eguali…quando fa’ freddo poi…odora di cucina, di pomodoro, di pizza…Cerco di spiegare una comada al pizzaiolo…un uomo sulla sessantina, che porta ancora rigorosamente la bustina bianca in testa, come i vecchi panettieri…”…una speck, cipolla e gorgonzola bianca…una funghi, gorgonzola e crudo…ed una wusterl e patatine fritte…”….”….E il budello di su’ ma sopra ce lo vuole…risponde…ma che cazzo di pizze mi fai fare…ne ho gia’ fatte più di cento…affanculo…le faccio quando ho tempo…digli di aspettare…”…Rispondono tutti così quando sono nella merda…e poi comunque queste nuove e bizzarre ricette farebbero incazzare anche me…che cazzo di sapore puo’ avere una pizza…wusterl e patatine…eppure x i ragazzini, che si vestono tutti uguali, che fanno tutti le stesse cose e che mangiano tutti le stesse cose, è la più richiesta…xfino kmia nipote 14enne, si fa’ portare a scuola durante il tempo pieno, un panino con un wusterl e patatine fritte, con tanta maionese e ketchup…agli inizi le portavo le due cose separate…mentre lei insisteva e alla fine ottenuto, di avere tutto insieme…sti cazzi…contenta lei…Lo chef intanto, mi chiede se c’è qualcosa di liquido da buttar giù…x liquido intende, rum, whisky, grappa, cognac…deve bruciare x capire…il lavapiatti invece mi chiede un apribottiglie…”…e lascialo quì fino a fine serata…dice…”…deve avere qualche bottiglia di vino imboscata…e x non farsi notare…la sala è piena…c’è molta confusione…tutti mi chiamano chiedendomi qualcosa…chi da bere…chi il pane…che vuole ordinare e chi invece ha gia’ ordinato ma non ancora mangiato…un tavolo di ragazzini, festeggia il 18imo compleanno di uno di loro, bevendo, buon x loro, coca cola, fanta,esta the’ alla pesca ed al limone…ne buttano giù a litri, di quell’acqua colorata ed aromatizzata…quando feci 18 anni io, finì invece, con una sbronza collettiva…

settembre – 2009 – Elba

Da qualche giorno, finalmente, ho finito il turno di notte e sono tornato a saltare fra sala e bar, finendo pero’ la serata, ancora alla reception in attesa dell’ultima camera…Stasera, nonostante un gruppo di Svedesi, simpatici ma sempre troppo sicuri di se’, fieri della propria Nazione, della loro cultura, sempre con quella battutina del cazzo sulla lingua, pizza, mafia, spaghetti…affanculo voi ed il nord europa….insomma stasera, avevamo finito presto, preparata la sala x le colazioni, chiuso il bar, avevo finito di stampare il menù, fatto tutte le chiusure, spente le luci, mancava solo il classico giro di chiave, quando si presenta una faccia a culo che e’ qua’ da diversi giorni…”…Scusi, sa’…ho degli amici…potrebbe accenderci le luci…abbiamo da finire una bottiglia, x festeggiare il nostro gruppo…”…il nostro gruppo, anzi il loro, non sarebbe altro che un gruppo di amatori di vecchie bianchine, che si sono ritrovati qua’ lo scorso w/end…ed hanno gia’ festeggiato abbastanza…E poi cazzo, devo rimanere ad aspettare voi che neanche consumate, vi portate da bere e pure i pasticcini…”….Venga ne prenda uno…mi dice…”….”…Ho il diabete ho risposto…”….quando poi, ieri sera a cena parlavate solo di Ferrari, Bugatti, Austin…ce l’ho anch’io una macchina d’epoca che c’ha 170.000 km. ma non vado in giro a rompere i coglioni a nessuno….

Melbourne 1995

…”…Fai subito la saletta, dice Davide, cosi’ sara’ gia’ pronta x il cenone, non dovrebbe esserci molto movimento in queste sere..”…E’ un bravo ragazzo e nei modi mi ricorda George, il boss del locale x il quale lavoravo a Melbourne. Sempre sorridente, ma quando si incazza lascia partire uno sguardo fulminante, duro come un calcio sferrato alla schiena con una scarpa dalla punta d’acciaio…Italo/Australiano, parlava solo un incomprensibile dialetto calabrese che usava raramente, mischiato all’inglese…”…Se voui rimanere, mi diceva, devi prima iniziare a lavare tanti bicchieri, dopodiche’, quando riuscirai a capire le diverse sfumature tra l’inglese di Inghilterra e l’inglese d’Australia, ti spostero’ ai tavoli…e’ gia’ tanto che mi resti simpatico…”…Passai cosi’ diverse settimane affiancando un pazzo Australiano che lavorava alla macchina da caffe’…bloccato, legato giornate intere dietro un banco sul quale venivano posati decine e decine di vassoi, contenenti tutte le tazze e i bicchieri sporchi provenienti dalla sala…Non c’era un attimo di break, una vera e propria catena di montaggio, se mi fermavo, non ci sarebbe piu’ stato lo spazio necessario x la roba sporca di ritorno…Era Aprile e le foglie stavano cambiando colore…l’autunno era alle porte, le giornate si stavano scorciando…un evento anormale x noi che da quel mese iniziamo a goderci i primi giorni primaverili…Una mattina chiesi di essere spostato ai tavoli…”…George, non ce la faccio piu’ qua’ dietro, la sera ho le mani che prendono fuoco, rosse come due pomodori maturi…vedrai che riusciro’ a farmi capire..fammi provare…”…”…Ok..ok..ma con calma…”…il locale era sempre pieno, una buona cucina ed un’ottima pizza a prezzi decisamente…italiani…attiravano centinaia di clienti e a mio favore avevo il fatto che ero uno dei pochi a riconoscere la differenza fra un raviolo ed un tortellino, fra un maccherone ed uno spaghetto, fra una lasagna di mare ed una alla bolognese..x gli altri camerieri era solo pasta e non era difficile che servissero piatti diversi da quelli ordinati…Un ragazzo Italiano che aveva vissuto fra Melbourne e Sydney, si offri’ di darmi una mano nel prendere le comande e durante un w/end che si preannunciava da paura, gli dissi che avevo studiato una soluzione x lavorare di meno, lasciando agli altri buona parte del lavoro di sala…