…..Shis….shaaii….e qualcos’altro del genere, sussurra il ragazzo Albanese che lavora con me in cucina quando si incazza, nell’attesa del ritorno dello chef, bloccato dopo qualche giorno di ferie, dalla pressione arteriosa che lo ha praticamente messo ko…..Certamente anche la vecchia non lo aiuta….io ormai ho capito i suoi modi di fare e faccio finta di niente, lui invece, un pò x il carattere, permaloso e istintivo, un pò x la poca esperienza dietro ai fornelli, perde le staffe molto facilmente e mi tocca tenerlo a bada prima che combini qualche cazzata….devo soprattutto fare in modo che al momento non gli passi x la testa di abbandonarci, che già facciamo una fatica tremenda, tra il lavoro, tanto, la vecchia, rincoglionita e i continui e repentini cambiamenti di menù che non fanno altro che mandarci nei casini….a pranzo siamo oramai nella media degli 80/90 pasti, da servire in un’oretta e mezza, due…..la sera poi, alla carta ma con menù totalmente diverso….non ne usciamo più….Ci manca l’esperienza necessaria e faccio una fatica tremenda a mandare avanti tutta la baracca…..C’ho una sfiga con i posti di lavoro….impareggiabile….Dopo il servizio non desidero altro che dormire, non riesco a fare altro….Pranzo, cena, apericena, eventi, la vecchia e l’Albanese….un manicomio….