Lo chef è Pugliese….anche lo scorso anno in Hotel era Pugliese e pure nel Chianti….era Pugliese….Dopo aver pranzato e discusso del più e del meno, dico….”…..Chef, ne ho già mandati affanculo due, negli ultimi anni, di chef della vostra stupenda regione….a me basta che ognuno si prenda le proprie colpe e non ci saranno problemi….”….Mi fissa negli occhi e subito non risponde….accende una sigaretta e dice….”…..Non ti preoccupare….non ci saranno problemi con me in cucina…”….Non è una persona che si scompone molto, se non fosse x i capelli lunghi, raccolti in una coda, ha la faccia del Maresciallo quando ti ferma e ti chiede la patente…..”….Ok….rispondo….scusate se sono andato subito dritto alla questione, ma ho sempre leticato con una buona percentuale di chef che ho conosciuto….e sempre xchè non si sono mai presi le loro responsabilità….troppo spesso e troppo facilmente le colpe vengono scaricate sulla sala….basta dire…si ho sbagliato io e la faccenda si chiude da sola….”…..Massimo, fisico asciutto e carattere fumino, creperista full time, inizia a tirar fuori aneddoti di anni passati…..così come il boss….e pure chi, al momento non fa altro che manutenzione….Qualche risata e poi finisce tutto con una tazzina da caffè…..In sala al momento siamo io e Jessika, della quale mi fido ciecamente, il resto del personale deve ancora arrivare, così come i turisti, che della zona conosco molto bene….sarà la mia 4 stagione in questa spiaggia dove negli anni ho lavorato sulla sponda sinistra, ’92 e ’93 al centro, 2003, ed ora verso destra….conosco le loro abitudini, richieste e pure misteri….non mi scappa nessuno….