Elba

Il Bob è ammirevole x costanza e determinazione nella ricerca del lavoro….armato di CV non si perde un posto….si infila da tutte le parti anche dove io rinuncio a priori….”…..Se non mi piace il locale, dico, non entro…ci sono mais en place che non sopporto, così evito prima, x non incazzarmi dopo….di solito l’ambiente, il gusto, i tavoli, i colori, la musica, rispecchiano l’anima del gestore e la mia non la vendo solo x il  business, come succede in gran parte dei locali….sarà forse x questo che cambio spesso posto di lavoro….”….Il Bob mi guarda, a lui basta lavorare e dopo la batosta che abbiamo preso ha voglia solo di ripartire….non si pone il problema del locale….paradossalmente abbiamo trovato due diverse posizioni….lui che sta cercando come aiuto cuoco, è stato contattato x un posto in sala….io che cerco in sala ma avendo pure precedenti in cucina, sono stato contattato x una posizione da aiuto cuoco….”….Cambiamoci i documenti, dico,…io vado dove hanno chiamato te e viceversa….”….Non sembra molto d’accordo….ha tutta una sua filosofia nella ricerca e soprattutto nella presentazione….”….Tu fossi stato così 30 anni fà….sai che carriera, gli dico….e forse anche io….avrebbe fatto bene anche me….”…..

Elba

Domani è il grande giorno….arriva l’architetto da Milano a visionare nuovi fondi….se ne trova uno decente in base alle nostre esigue finanze, forse, possiamo iniziare a sperare di aprire qualcosa, magari anche solo un negozio dove poter vendere del vino sfuso, poi con calma e se il promoter non fallisce con la richiesta del prestito, dove x altro nutro ancora forti dubbi, allora potremmo anche pensare ad un possibile wine bar, senza grosse pretese, ma almeno da poter mandare affanculo una volta x tutte, gli avvoltoi del mondo del lavoro……Sogni tanti, speranze meno…..Roberto, mentre stiamo correndo, continua a ripetermi di recuperare, fiato, ma soprattutto di non buttarmi in questo tipo di situazione….”….Devi fare il dipendente, non serve rischiare, a questa età poi…arrenditi, non hai chances….”….In effetti le chances non sono il mio massimo, come del resto la noia e la monotonia, al contrario le difficoltà e il non arrendersi, mi calzano a pennello….

Elba

Nessun aiuto….nessun dubbio….anzi solo certezze….nessuna banca ci verrà incontro….Lo sapevamo….è già tanto che ci hanno ricevuto….mi sono anche vestito…..fin troppo bene e visto il caldo che fa ci sudo anche troppo….su consiglio del Bob che nell’apparenza ha costruito i suoi castelli di sabbia….peccato fossero come cantava Ivano Fossati….tutti in riva al mare….”….Senza un lavoro, dice il Direttore, senza una busta paga….non saprei da dove partire….e poi…un’attività quasi del tutto sconosciuta….ammiro il vostro coraggio, ma solo il coraggio non basta con le banche…ci vuole qualche garanzia in più….e voi in fatto di garanzie non siete di certo al top….potremmo iniziare con qualche richiesta….attivare i canali giusti….magari un promoter o qualcuno del genere….parlatene prima con il vostro commercialista e poi vediamo cosa si può fare…ma la vedo molto, molto difficile…”….”…..Vaffanculo….vaffanculo Bob….almeno un briciolo di speranza ce la poteva dare….almeno qualcosa x iniziare…..che cazzo….con tutta la sudata che mi ha fatto fare, anzi che mi avete fatto fare….vestiti così, vestiti cosà…..vaffanculo, tu e i Direttori, tutti uguali….mica abbiamo chiesto una cifra esorbitante….ha guardato il mio conto 4/5 volte…che credeva che crescesse all’istante….se c’erano i soldi sopra mica eravamo qui a romperci le palle….”…..”….Non hai nulla, pochi movimenti….non sei nessuno e soprattutto non hai nulla da dimostrare….anzi non abbiamo….non abbiamo niente….dice quasi rassegnato….prendiamoci del tempo e vediamo se riusciamo a smuovere qualcosa….”…..Prendiamo tempo….prendiamo tempo….tanto non abbiamo altra scelta….tanto….tanto non costa nulla e già questo è importante….

Elba

Al tavolo accanto al nostro, durante la pausa x la cena, si sente parlare un Italiano con diverse sfaccettature….un mix di accenti che vanno dal Cubano, a quello di Santo Domingo, passando x l’est fino all’Ucraina e tornando indietro fino a qualche non definito Paese Slavo….Sono le donne dei piani che si pituccano sulle camere fatte e non….pregi e difetti compresi….Il Maitre ascolta e non commenta….”….Fatti cazzi tuoi, dice ad un cameriere che vorrebbe far parte della discussione….”….Fra meno di un’ora arriveranno oltre 350 clienti che metteranno a dura prova la nostra pazienza, ma soprattutto piedi e gambe….non finiremo prima delle una della notte, considerando che abbiamo iniziato alle 8 del mattino, non c’è da lamentarsi, se solo venissimo pagati ad ore sarebbe stata una dura, ma redditizia giornata, invece i nostri cari amici voucher hanno preso il sopravvento e ad un prezzo prefissato coprono tutto il giorno di lavoro, al di là delle ore…..Ho pure le scarpe nuove, a punta, neanche un paio d’ore di servizio ed i piedi comiciano a bruciare….guardo il secchio che ho portato x i gatti ed è già strapieno di pasta e carne, tornate dai piatti della sala….almeno loro, stasera faranno festa….

Elba

Caro babbo Luciano è passato un altro anno e x te sarebbero stati 88….magari…io invece continuo a cambiare lavoro senza x altro provare troppa soddisfazione….anzi….nulla….il buio completo….troppa superficilità e poca sostanza….tanti discorsi e nessuna riconoscenza….il grazie è fuori moda….conta solo il cassetto…..tutto il resto chiacchere….da bar…

Elba

Le lacrime innocenti che scendono velocemente sulla guancia di un bambino, che riempio giornalmente di scherzi, il quale passa l’intera estate qua xchè il babbo possiede una casa al mare, solo x il semplice motivo di aver saputo, da altri, che forse il prossimo anno non sarò più qui al lavoro, mi hanno dato più soddisfazione delle decine di migliaia di clienti serviti in tutta la mia vita, in qualsiasi parte dl mondo….”…Piange, mi dice il babbo, xchè non vuole perdere il suo migliore amico….”….sorrido, mentre dal vetro guardo la faccia di lei, tornata al lavoro più incazzata e determinata di prima….Dopo il spendi e spandi, senza l’aiuto di lui in poco tempo è arrivata alla frutta….I miei opposti, in questi giorni dove il solo padrone è il caldo….il bambino, felice x la nostra amicizia, nonostante le lacrime e la donna, del boss, infelice nonostante tutto ciò che si ritrova, senza aver fatto mai più di tanto….dalle stelle alle stalle….

Elba

Passo le mie giornate come un alunno di scuola arrivato alle ultime settimane di maggio….Entusiasmo meno di zero….lo zero più assoluto….nessun interesse particolare, tranne qualche foto scattata all’ora del tramonto, lavoro permettendo….Il boss è sempre in apprensione anche quando non dovrebbe, una sorta di perenne agitazione con chiacchericci continui, dei quali poi lui se ne lava le mani alla Ponzio Pilato, che non fanno altro che mettere in confusione il personale….Dalla cucina nessun segnale di colaborazione, ognuno fa il suo e arrivederci e grazie….non devo perdere tempo neanche a chiedere o discutere, con persone poi, sempre più convinte del loro fare, quando invece il loro livello è medio basso, forse più basso che medio….peccato perchè a me piacerebbe proporre ai tavoli qualcosa di nuovo ogni giorno e qui invece che proporre, devi stare attento a cosa ordinare, x non fare poi, delle grandissime figure di merda…l’unica nota positiva è il secchio x i gatti, che riempio con continuità e costanza con il mangiare che torna dai tavoli, mostrando poi i piatti completamente puliti allo chef che sorridendo crede di aver fatto un bel lavoro…..”…..Si x i gatti penso io….povero illuso e incopetente…”….nonostante tutto la sala procede bene, così come il bar, dove oramai ha preso posizione un ragazzo fantastico….Marco….veramente una persona stupenda…..gentile, umile, tranquilla, disponibile, sorridente, volenterosa, pulita, puntuale….e soprattutto pronto allo scherzo e alla battuta…..merce sempre più rara…..eppure ho iniziato questi lavori proprio xchè un tempo ci si divertiva nonostante le lunghe giornate lavorative….le tante ore venivano smorzate dalle risate e dagli scherzi….oggi è già tanto che riesci a parlare in Italiano….purtroppo il mix di culture in questi ambienti ha prodotto una sorta di invidia generale….e gli stranieri tendono sempre a stare sulle sue, c’è sempre meno integrazione specialmente da parte loro….”…..Saranno cambiati i tempi, commenta Enrico, appena tornato dal Brasile e qua solo x poche settimane in attesa di salpare ancora x il SudAmerica….prima eravamo molto più uniti e propensi alla collaborazione….ora sembra di essere in fabbrica, manca solo di timbrare il cartellino….”….Io mi sono arreso…arreso all’insoddisfazione….al vuoto generale…..all’invidia, all’egoismo, ai leccaculo……mi sono arreso alla mancanza di professionalità……tutto al risparmio, dove vai vai….non c’è scampo….solo il vuoto….contano solo i soldi incassati e quelli risparmiati…..il cliente, il contatto, la socializzazione, il farlo, nei limiti, felice…..felice di aver mangiato da te, con te….out of order….out of fashion….the end….

Elba

Dal rimproverarmi x la mia precisione e pignoleria, la jessika ora mi mette in guardia x voci che corrono dietro le mie spalle….”…..Hai datori di lavoro, rispondo, non servono persone che ne sanno più di loro stessi….servono solo persone da comandare, persone possibilmente da schiavizzare….meglio sottomettere qualcuno che regalargli un grazie….è più facile……così non ti senti neppure in debito…..e poi sempre meglio parlare alle spalle, così sei sempre in tempo a rimangiarti il tutto ed affibbiare le colpe a qualcun altro….non ti preoccupare se già ci sono voci che circolano sul mio conto….sapevo che sarebbe andata così…..sapevo come sarebbe andata con la cucina…..sapevo che al primo problema la colpa sarebbe stata solo della sala…..è così ovunque, te ne devi fare una ragione…..anzi, forse sono io che me ne sono fatto una ragione anche controvoglia…..sono giorni che non dico più niente, servo ciò che mi buttano sul pass e se rimane qualcosa, tantomeglio, tutto cibo da portare a casa x i gatti…..ho imparato ad eliminare le persone inutili, presuntuose, false e senza palle dalla mia vita e la lista non può che aumentare….”…..meglio pensare al cane, che  dopo una settimana di antibiotici sembra stare meglio….dovrebbe essere stata una ferita al polpastrello a procurare tanta sofferenza…..xchè in fondo la loro sofferenza è il nostro peggior struggimento….

Elba

Jessika mi dice che sono troppo pignolo, che tendo a lamentarmi troppo sul lavoro…..che finirò x fare casino anche qui….”…..Beh…..rispondo….forse si…..o forse non vorrei o meglio eviterei di esserlo, se tutto andasse bene…..ma quando un tavolo, di Tedeschi, non certo il massimo in fatto di ristorazione, si lamenta di un piatto di gamberoni, di uno di patate al forno, lascia mezza porzione di tagliatelle ai funghi porcini e quasi tutte le verdure grigliate, vuol dire che qualcosa è andato storto in cucina….ma poi, come spesso succede, lo Chef è ovviamente esente da colpe, così come gli altri due in cucina, due ex cammellieri Egiziani, che neanche cercano di scusarsi, ma che con fermezza asseriscono che i piatti andavano più che bene…..beh….allora ho sbagliato tutto io nella vita e forse fa bene jessika ad infischiarsene….”…..Tanto dice, mica sei tu il padrone….mica è tuo il locale….”…..Ok, ma al tavolo ci metto la mia di faccia, rispondo e vorrei….vorrei che…..ma si, in fondo ha ragione lei….che senso ha preoccuparsi tanto….x il servizio, la musica, la cucina, il vino da servire…..portiamo i piatti e stop…..tipo catena di montaggio…. e affanculo tutti….

Elba

Delle poche, anzi quasi nulle, risposte alle mie richieste di lavoro, ce ne sono state due, dove mi avevano invitato per una interview…..peccato fossero, una in Texas e un’altra in Florida….Li mortacci loro….e che faccio prendo un aereo x andare a fare un colloquio?…..In Europa sarei andato anche in autostop….ma in America……stavo pensando però, che in caso di telefonata, avrei risposto come fanno i concorrenti in un noto gioco della Rai……”…..Rifuto l’offerta e vado avanti….”……Almeno loro rispondono….questi bastardi di Italiani se ne fottono di tutto e di tutti…..Paese di merda….I soliti annunci dove chiedono e chiedono, ma almeno rispondete, facce di merda….ti lasciano in sospeso come una foglia al vento….dipende come tira e da dove tira….e poi magari, saprai che fine farai….Non c’è serietà e non c’è paragone con l’estero….siamo i peggiori….