Elba

Un extra preso al volo, neanche da me ma da mia sorella tramite un’amica per la notte di capodanno….Non ho mai avuto una certa simpatia per il 31 dicembre, dove tutti danno il meglio o forse il peggio di se stessi….Ne ho lavorati tanti ed uno in più o in meno fa poca differenza….L’hotel è piccolo e la sala, sul mare, a forma di mezzaluna…..ma per lavorarci scomodo fino all’inverosimile….Eravamo in 4 più il Maitre x un centanaio di persone, che se fossero arrivate un pò alla volta non sarebbe stato un granchè, ma nel giro di una mezz’ora la sala era a tappo con una musica di sottofondo che faceva veramente cacare….Bisognava servire un flute di benvenuto per ogni ospite, servire acqua, prendere la comanda del vino, servirlo, portare il numero del tavolo in cucina e servire pure il pane….Praticamente dopo tre tavoli eri già in merda….Iniziavano ad uscire gli antipasti mentre ancora servivi il vino, il tavolo accanto aspettava ancora l’acqua, un altro il pane, confusione totale, al pass della cucina c’era il Direttore che era in confusione più di noi….ho corso per oltre 5 ore, ad un certo punto avrei pagato pur di camminare scalzo, avevo la punta delle scarpe che premeva sulle dita o viceversa, so solo che il dolore aumentava passo dopo passo….affanculo queste serate del cazzo che con un paio di camerieri in più sarebbero andate lisce come l’olio….l’olio invece me lo sono messo in mezzo alle chiappe quando sono tornato a casa….non era neanche facile tirarsi giù un paio di bicchieri di vino, perchè nello stretto avevi sempre il fiato del Maitre sul collo….il brindisi di Mezzanotte è stato come un bicchiere d’acqua in pieno Sahara….Alle tre ero già a letto sfatto come non succedeva da tempo…

Elba

Oggi c’era il pranzo di Natale con tutti ivolontari che partecipano alla parrocchia, le famiglie in difficoltà e gli extracomunitari che non sanno dove andare per trovare un pasto caldo…Grandi tavoli con tanto di tovaglie rosse, un pò di edera, qualche pezzetto di vischio rimediato in giardino e pure antipasto e vino….Durante la preparazione delle posate di plastica che usualmente arrotoliamo in tavogliolo di carta, una signora ci chiede di poterle legare con della raffia da lei procurata….Il bombarolo che ha quasi perso del tutto la vista si mette di impegno a legare lasciando però il filo troppo lungo….la signora lo riprende ed io scherzando dico…”…E’ abituato alle micce signora, fa tutto un pò più lungo….”…..Ci ride pure lui, quando però c’è da fare qualche lavoro di precisione si mette la con una pazienza infinita….”…Meno male dice, mi sono ridotto in questo stato, perchè produrre e far esplodere qualcosa era meglio di un orgasmo…..ogni giorno avevo bisogno del botto….”….Ne parla così con passione che davvero non riesco a capire cosa si possa trovare a confezionare bombe e godere nel farle esplodere….che poi come dice c’è eplosione ed esplosione….dipende dalla velocità e soprattutto da cosa rimane dopo….Mi mostra pure dei video spiegandomi il tipo di esplosivo usato e cosa ne è rimasto….Si parte, ad arrivare per prime sono le badanti della zona, delle bestie disumane, alte e robuste, le mani sono delle vere e proprie motopale….si siedono accanto al nostro tavolo….faccio l’occhiolino al Macedone….”….Sono arrivati i tuoi parenti….”…..”…..Parenti….queste sono tutte peccatrici, queste ti saltano addosso e non ti lasciano più e poi svuotare tuo conto in banca…e palle….palle svuotare molto bene….quando vengono a fare confessione io mettere canzone bandiera rossa con telefono….tutti peccatori fedli però….Va a fumare l’ennesima sigaretta….fuma una cifra, alcune con un bocchino che dopo aver finito ripone subito in tasca….mi mostra l’unico dente, nero, che gli è rimasto sopra….”…..Bisogna far esplodere, mi fa troppo male e poi prendo troppi antibiotici….”…..”….Prendi badante e poi ci pensa lei….”…..Sorride…Ha la faccia buona, tranquilla e gioiosa….fra poco è Natale, mi rattrista un pò saperlo solo, magari gli porterò qualcosa da bere….

Elba

A fine stagione poi, finisce tutto a Tarllucci e vino….Ci si dimentica di tutti i problemi, rimandandoli all’anno prossimo, le incomprensioni sono solo un brutto ricordo, sembra che l’armonia sia stata la regina della stagione….Baci e abbracci, amici come prima e tutti a casa….Anzi fuga x casa….chi ha già prenotato l’aereo, chi il treno, chi altro….Lo Chef sembra l’unica figura che tornerà di scuro il prossimo anno e con un anno in più sulle spalle, con il carattere che ha, detterà legge….io cambierò ancora, dove come sempre non lo sò….potrei fare un programma simile a quello di Cannavacciuolo, ma x la sala…..continuo a girare in un lungo e largo x locali, tutti ristoratori, tutti Masterchef, ma alla fine il risultato è sempre il solito….cambiare….

Elba

Il tipo che mi aveva promesso il negozio, mi ha chiamato dicendo che lo terrà x altri due anni….affanculo….erano anni che gli stavo dietro, non x il negozio in sé, xchè fa veramente cagare, ma x la location che gli ha permesso di viverci pur vendendo oggetti da paura….affanculo….sembrava fatta, mi disse lo scorso dicembre…”….Faccio ancora un anno e poi me ne vado in pensione….”….invece la pensione tocca ma a me….magari…..mi ero intestardito con lui, proprio xchè il possibile investimento non sarebbe stato troppo rischioso e la sua clientela mi avrebbe garantito almeno la sopravvivenza….E invece ce lo prendiamo nuovamente nel culo….senza se e senza ma….è proprio così, quando fai la bocca a qualcosa ci rimani sempre di merda….non c’è versi…..foto…quadri…cazzi…stracazzi…affanculo…come una ragazza seduta fuori che dice di fare la Somelier in hotel e fa tanto la strafiga mentre sta assaggiando un bicchiere di vino, frutto di una miscela da più bottiglie tornate dal tavolo….”….Si sente, dice, un retrogusto di agrumi, è un vino giovane che deve migliorare nel tempo, ma che di sicuro farà la sua bella figura….”….La guardo e penso a cosa ci ho buttato dentro….Del Vermentino, dell’ Ansonica, un  Procanico e forse qualcosa di altro che non ricordo….un risultato niente male….Lontano,cantava Lucio Dalla, si ferma un treno, ma che bella mattina il cielo è sereno….

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Lo chef si vende meglio di quanto poi in realtà produce…come tanti del resto….Cucina usando pochissimo vino e con il pesce è come fare un pompino con la bocca chiusa….Ai proprietari però sembra andar bene….e contenti loro…contenti tutti…..Io meno, xchè ci devo mettere la faccia quando vado ai tavoli….e di fregarmene di ciò che porto non è mai stato il mio massimo….vedremo come andrà a finire, cantava Vasco Rossi…Ho notato poi, che non è molto recline ai mie consigli….cazzi suoi….ormai di super eroi dei fornelli ne ho conosciuti a bizzeffe…uno più, uno meno mi cambia poco….tanto fra i due è lui ad avere il coltello dalla parte del manico, il cameriere perde sempre in partenza….è una sfida impari…

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Primo dell’anno con il botto….patente ritirata….Guida in stato di ebbrezza….dopo quasi 18 ore di lavoro, alle 4 del mattino decidiamo di fare un salto in un locale X una bevuta con amici….nn ci siamo mai arrivati….nn c’è stato verso di giustificare il tasso alcolemico, poco superiore ad uno, spiegare al poliziotto che mi sono spaccato il culo tutto il giorno X portare a casa un centinaio di euro ,che è tutto dovuto ai soliti brindisi di fine anno…. lui nn sente ragioni….soffiare, procurarsi un avvocato, è la sola cosa che è riuscito a dire….pure il carro attrezzi ha kiamato…in poco meno di un’ora svaniscono i sacrifici di mesi….ho sbagliato, ma un po’ di buon senso nn avrebbe fatto male….Quel buon senso che proprio i suoi colleghi, la scorsa estate, e da me serviti, hanno sempre avuto dopo infinite cene a base di pesce ed innaffiate da innumerevoli bottiglie di vino e prosecco e dopo aver pagato, con relativo sconto e il cicchino di fine pasto, uno di loro era solito dichiarare….”….Stasera ne tolgo almeno 10, (patenti) mostrando poi il solito sorrisino sarcastico di chi sa che con la divisa può imporre il proprio potere….anzi può fare il cazzo che gli pare…..affanculo….

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……”…….Certo che, dico a Roberto, ora che hai vinto, potresti comprarti le scarpe nuove e regalare a me, quelle che stai usando…..”……”…..Non ti regalo un cazzo….risponde…..te le compri…..vattene al lavoro…..”…..”…..Sei una merda, non lo vedi che fatico a correre con queste?…..hai paura che poi vado troppo forte…..ieri alla fine ti ho passato…”…..”…..Ma che passare….ti ho fatto andare, ogni volta che accelero non ti vedo più….”…..In effetti non gradisce molto stare dietro….vuole sempre la testa, specialmente quando stiamo arrivando….ora rallentiamo dice, e poi all’ultimo km. si volta a vedere dove sono e poi accelera vistosamente…..vuole sempre arrivare, da buon ex corridore…..con un certo distacco…..”…..E allora prenditi una bella bottiglia di Monavie….che di sicuro di farà bene al ginocchio ed al polpaccio….”….So già cosa mi risponderà….quella roba te la prendi te,  stasera mi faccio un paio di bicchieri di vino rosso, un paio di fettine di cecina….e vai…..altro che…..inutile che mi assilli…..non la bevo……e infatti….mi guarda di traverso e dice….”…..Quella roba non la prenderò mai….stasera un paio di bicchieri di vino rosso….un paio di……”…..e intanto meno male che la salita è alle spalle…..

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Un extra in sala, dove sei venuto via una diecina di mesi fa….Mia mamma dice che mi hanno richiamato….”…..Perchè sei bravo….”…..che gentile…..Jessika invece dice che….”….Ti hanno mollato l’esca x sapere cosa fai il prossimo anno….”…..Io non ci penso neanche, vado xchè ho bisogno di soldi e non ho molta altra scelta…..Arrivo poco prima delle 18, la sala è già pronta, meno male…..c’è solo da tirar fuori acqua e vino….bianco…freddo…e buono…..Fabio ne approfitta x un veloce aperitivo…..”…..Meglio sapere cosa si serve dice….”…..”…..Mi associo rispondo….faccio da cavia volentieri…..”….Ha i capelli ancora più bianchi dello scorso anno, ma tutto sommato lo trovo abbastanza in forma…..Non lo dice, ma da sempre l’idea di un gran narcigista….sempre molto curato e specchiato molto spesso….ciò che manca a me, sempre troppo trascurato nell’aspetto e forse anche mentalmente….Beviamo un paio di bicchieri, forse tre, mentre stai lavorando, specialmente prima del servizio e a queste tipo di cene senza senso, senza troppa importanza, vai solo x i soldi, poi non te ne frega un cazzo di chi ci sarà, bicchiere in più, bicchiere in meno, fa poca differenza….La serata inizia con il solito lungo e noioso aperitivo…..Il solito prosecco, il cocktail analcolico, quello alcolico, snacks e finger food….Noioso perchè il budget è sempre limitato e soprattutto ogni volta limato…..basterebbe davvero poco x fare qualcosa di diverso…..ma senza il giusto materiale….è come andare a cucinare il cous cous in Marocco……Poi iniziano le danze….prima l’inno Nazionale, seguito da quello Francese, ci sono ospiti Francesi in sala…..sembra di essere allo stadio, manca solo l’applauso finale e i cori delle curve…..Poi via con l’antipasto, il primo e il secondo, intervallati dai soliti discorsi riguardo le loro future donazioni……Donano sempre ma non lasciano mai un euro di mancia……Dottori, avvocati, notai, imprenditori, commercianti, proprietari di tutto e di più….ma quando c’è da elemosinare x un cameriere del cazzo, non c’è niente da fare….tutti con le manine corte corte….

Elba

Cenano e non conversano, ognuno di loro che spippola sul cellulare o sul tablet senza dare troppa importanza a ciò che devono deglutire, specialmente se Italiani, gli stranieri, avanti anni luce, preferiscono godersi un bel tramonto ed una buona bottiglia di vino, poi magari, trovano pure il tempo x internet….Intanto mi sono preso anche con lo chef, tanto x non farmi mancare nulla….leccaculo e ruffiano, scarica sempre tutte le colpe sulla sala con aggiunta di arroganza ed ignoranza….gli ho solo risposto, molto incazzato, che si tenga tutte le sue ragioni ma che esigo rispetto e non transigo, costi quel che costi….vada affanculo pure lui….tanto con le cucine non ci sarà mai dialogo…..hanno i neuroni perennamente bruciati dal caldo e dai fornelli…..lui poi è proprio un ignorante, una persona falsa pronta a pugnalarti alle spalle pur di fare bella figura…..Jessika continua a dire che sono io che litigo con tutti….non mi piace abbassare la testa…..guardarsi le punte delle scarpe quando si cammina, non è mai stata una mia aspirazione….

Elba

Accetto tutti i consigli ma quando sono costretto a vendere un vino che mi fa cagare, allora quel vino puoi anche regalarlo, tanto io non te lo venderò mai….Non mi fanno neanche più rabbia queste stupide prese di posizione, quei suggerimenti del cazzo che ti fanno sottovoce….dai…dai…..ti dicono…rifilali quel vino, tanto sono solo tedeschi….Embè…che vuol dire…sono solo tedeschi….cosa cambia nell’incularsi un Italiano, un tedesco o un Francese?….è  solo una questione d’accento, di pronuncia, di nazionaltà?….e poi….poi l’inculata brucia alla stessa maniera x tutti….Che idee sbagliate, pessime, antique, di fare commercio….pensare sempre e solo di incularsi il prossimo…l’importante, come dice il Direttore, che siano sempre contenti, di stare attenti a possibili recensioni negative, dire sempre di si, anche alle più bizzose esigenze….affanculo ce lo aggiungo io….che i clienti li tratto con sincerità, che non li inculo a priori, che so cosa esattamente chiedono, che mi salutano sempre sorridendo, che quasi si fidano ciecamente di me….Con i gestori però, fidarsi è bene, non fidarsi è meglio…